大年初一,先给大家拜个年!今年的春节是突如其来的“热闹”,各种媒体分分秒秒刷新着新型肺炎的最新疫情。
也是意想不到的“冷清”。商场关门、庙会取消、电影下线……
唯一值得安慰的是:春晚没有取消!我想,今年的春晚大概是历史上收视率最高的一次。
疫情发展到今天,病毒来源基本锁定。1月20日,钟南山院士表示,此次新型冠状病毒来源很大可能是野生动物。
1月23日,中国科学院院士中国疾控中心主任高福在央视新闻采访中表示:
病毒来源就是华南海鲜市场非法销售的野生动物。
病毒不光在感染的人体内看到了,在华南海鲜市场非法销售野生动物的这些摊位也分离到了病毒。
华南海鲜市场明则「卖海鲜」,却也是有名的「野味市场」。
根据网传的一张价格表,满满的都是孔雀、狐狸、刺猬等野味,连穿山甲这样的国家保护动物都赫然在列。
甚至还有果子狸(2003年引发SARS的传染源之一)!
2003年,SARS在我国广东首次爆发,在短短5个月之内传播到了全球27个国家和地区,全球死亡774例、感染8069例,是本世纪初最严重的一次传染病。
此次疫情虽然祸起“野味”,却不是第一次……我们发现近些年来世界各地出现的新发传染病越来越频繁。
除了SARS,还有各位比较熟悉的亨德拉、尼帕病毒、H7N9禽流感、埃博拉、中东呼吸综合征(MERS)、鼠疫等等。
这些新发传染病都有一个特点,它们都和动物有关。研究人员做过统计,有超过70%的新发传染病来源于动物。
20年前,2000年1月6日,《健康时报》就发布过一篇名为《常吃野生动物易患怪病》的文章。
食用野生动物、与野生动物近距离接触、破坏野生动物的栖息地等都有可能被感染。
也就是说,最好的方法是预防,预防最好的方法就是——远离野生动物!
那么,为什么总有那么些人喜欢吃野味呢?
1、受传统文化的影响
人类发展300万年时间,其中299万年,都要靠野味为生。为了生存而吃,也是天经地义的事。
中国历史上各个王朝都有过食用野生动物的记录,据《周礼·天官》记载,其时中国人的野味有“六畜”、“六兽”和“六禽”,包括麋、鹿、熊、野猪、兔、豺、雁、鹑、雉、鸠、鸽、天鹅、龟等。
从这份名单可以看出来,古人食用野生动物主要是为了获取蛋白质与脂肪。后来也食用大象、犀牛、骆驼,但也是以食肉为主要目的,并不见多少人夸赞其美味。
那么古人吃这些野味不会生病吗?当然会。
原因之一是某些肉类本身就有毒性。比如《本草纲目》中就记载了孔雀、野马、鸳鸯肉等均有毒性。
原因之二就是携带病毒。当时没有先进的医疗条件,其发病的致死率可想而知了。
中医所谓“发物”这个概念,就是从那时开始流传至今的。
2、为了彰显身份和地位
古时皇家钟爱的所谓上八珍、中八珍、下八珍,其中就有熊掌、鹿尾、犴鼻、驼峰、豹胎……
在物质生活极度丰富的今天,大鱼大肉对于有钱人来说已经太过平常,
而稀少难寻的野味,虽然价格不菲(所谓的物以稀为贵),却成了某些人设宴招待、显富的必备之选。
重要的早已不再是味道,而是这种“特殊待遇”的享受。
3、为了滋补养生
所谓“吃啥补啥”、“以形补形”的食疗养生理念也是深入人心的。
比如吃动物大脑(甚至猴脑)来补脑。其实大脑的主要成分是脂肪,动物大脑中的脂肪并不会直接变为人脑的脂肪,而是被消化成脂肪酸后才被人体吸收利用,比如构成细胞,但未必是大脑细胞。
日常饮食中摄入足量的卵磷脂和不饱和脂肪酸(如DHA)便可以达到“补脑”的效果。多吃动物大脑反而会因摄入过多胆固醇,导致发胖,对心脑血管也不利。
比如:穿山甲擅长打洞,于是古人就脑洞大开,认定穿山甲有「打通」的效力。至今很多地方都流传着穿山甲有「催奶」、「大补」的功效,生完孩子一定要「煲穿山甲汤」喝…
再比如:生吃蛇胆。蛇胆的中医功效为清热解毒,祛风祛湿,明目清心。在中国,以蛇胆为主配制成的中成药有十多种。
吃这些成品药当然是安全的,但野生的蛇是“百毒之王“,其体内最多的就是寄生虫。
前不久的一则新闻就是一男子颅内被发现一条长达11厘米长的活寄生虫并且被证实是20年前生吞蛇胆所致。
…………早知如此,何必当初呢!野味进补,是最荒谬的养生
4、为了“安全”
很多人认为饲养的家畜、家禽、水产类被人工喂养了激素、抗生素、避孕药等药品,不如野生的安全。
其实这些消息大多不实,动物被喂养激素也会导致内分泌紊乱而死亡。抗生素的使用是为了预防某些疾病,用量都在安全范围内,不需要太过担心。
只要不过量食用某一种肉类,总体来说,还是利大于弊的。
当然啦,有条件的话可以自己养。然而绝大部分人是没有这个条件的,所以,还是不要自己吓自己。
建议大家去正规的大商场/菜场采购这些食材。商场会有严格的检验手续。
总结
1、野生动物未必更加好吃
比如养殖三文鱼就比野生的好吃,养殖的肉鸡比野鸡口感好得多,野牛永远吃不出雪花肥牛的感觉;
2、野生动物未必更有营养
野生动物的营养价值和养殖的没有本质上的差异。由于科学配比饲料的广泛应用,养殖的动物比野生动物其实更有营养;
3、野生动物未必更补
健康来自良好的生活方式。心态平和、营养均衡、运动适量、睡眠充足,以及不抽烟、不喝酒、不熬夜、不做手机控等,远远比吃野味更“补”。
吃野生动物,是一种陋习,更是一种不健康的危险举动。人类驯养了几千年的家畜、家禽、水产等,才是人类安全美味的食物。
参考资料:
【1】这些野生动物的病毒怎么就到了人类社会?过去没有那么多传染病,现在怎么就这么多呢?2018-07-27转载自一席微信号(ID:yixiclub)作者石正丽,中国科学院病毒研究所研究员
【2】呼吁:禁绝野味市场,管住我们的嘴!权威科普 健康时报 2020-01-22
【3】二十年前的警示预言!吃野生动物易患怪病!赵安平 健康时报 2020-01-22