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  • 生菜应该煮着吃还是炒着吃?

    生菜应该煮着吃还是炒着吃?

    言于蔬菜,总是最建议大家吃的菜肴,针对于现代人的餐食生活,多肉少菜已经影响了很大一部分的身体健康,高血脂、高血压、痛风等患病人群比比皆是。每餐有蔬菜,每日菜到量,喜欢吃蔬菜是一直以来和大家宣传的饮食态度。既然蔬菜很优秀,今天就和大家浅聊一种生活中的平民菜,它叫生菜,一种貌相翠绿,口感劲道,营养丰富的蔬菜,常吃生菜百般好,前提是你做的对
  • 鲜味到底是什么味?

    鲜味到底是什么味?

    据人类数千年来的研究,人们发现哺乳动物的味觉能够识别五种基本味道:酸、甜、苦、咸,还有鲜。 而在味道帝国,种族浩繁,其中以酸、甜、苦、咸、鲜这五大家族最为繁盛,它们威望极高,盛名响彻整个美食界。 这五大家族中,要数鲜族最为低调且神秘,几千年来,它的族员默默地潜藏于各类食物中,令人销魂失魄,带给人类舌蕾上的欲仙享受。 而奇怪的是,鲜族无处不
  • 芥末的功效与禁忌?芥末是什么做的?

    芥末的功效与禁忌?芥末是什么做的?

    芥末孜然是烧烤,煎饼等常见的调料品,但是吃了是否有营养很多人关心。那么,芥末有什么作用和功效?芥末是什么做的? 1芥末有什么作用和功效 芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,能增强食欲。芥末有很高的解毒功能,能解鱼蟹之毒,因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。 芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙,对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效
  • 重口味女孩:无辣不欢、高油脂食品、高盐饮食、嗜糖如命

    重口味女孩:无辣不欢、高油脂食品、高盐饮食、嗜糖如命

    导言 想当年六运助还是个正在读书的小可爱,那时我经常会忍不住感慨,口味真的是个很神奇的东西,它能让初到陌生环境的姑娘们因为对它的讨论快速熟悉起来,也能让来自天南海北的女孩子因为某个共同的口味喜好瞬间成为好朋友。 没错,六运助和室友姐妹们就是从「吃」入手慢慢熟悉起来的,虽然姐妹们地域不同、性格各异,但毫无例外都是吃货,而且口味也各有不同,
  • 螺狮粉那么臭,为什么中国人却欲罢不能?

    螺狮粉那么臭,为什么中国人却欲罢不能?

    由于新冠病毒疫情影响 这段时间大家都在居家隔离 厨艺不好的人只好等速食食品援助 比如传说中的 螺狮粉 说起螺狮粉 那真是让人魂牵梦绕的 臭! 还记得之前同事阿基 在办公室里嗦螺狮粉 味道简直让人@6%* 我们一致指责他就是 「 幕后煮屎者 」! 所以灵魂拷问来了 为什么中国人对螺狮粉蜜汁热爱? 螺狮粉作为一种传奇性食物 它便宜、它百搭、它火辣 重点是 它!真!的!很
  • 全面禁食野味决定生效!海鲜算不算野味?中国远洋渔民已经一头雾水,一脸蒙圈

    全面禁食野味决定生效!海鲜算不算野味?中国远洋渔民已经一头雾水,一脸蒙

    不管怎样加强加大加重对违规违法获取、销售、食用野生动物者的处罚我都举双手赞成,但是野生动物这四个字的范围太大了,包括野生昆虫和海洋鱼类都是野生动物。如果未来真的立法 全面禁食一切野生动物 ,那到时候连吃盘三文鱼、吃串鱿鱼须都成了违法犯罪行为,这可如何得了? 现随着新冠病毒的爆发,人们对违法食用野生动物的现象十分深恶痛绝。目前,禁止和拒绝食
  • 记吃不记打:昨天果子狸,今天穿山甲,明天会是谁?

    记吃不记打:昨天果子狸,今天穿山甲,明天会是谁?

    2003年的SARS病毒遵循了云南菊头蝠果子狸人的传播路线,而现在我们只找到了新型冠状病毒的原始病株的原始宿主。 SARS病毒的传播路线 很多人在面对突如其来的大型灾难时,只想找到一个具体的对象去怪罪,而在相关机构没有调查清楚灾难成因时(比如:还没有确定中间宿主的情况下),阴谋论就会像病毒一样传播,让很多人滑向了有毒的阴谋论。 近日, 华南农业大学成功锁定
  • 吃土、吃头发、吃指甲……爬到食物链顶端的人类到底想什么?

    吃土、吃头发、吃指甲……爬到食物链顶端的人类到底想什么?

    疫情期间,在家吃什么成了永恒的主题。 由于情况特殊,一些人每天只能等买菜平台配送每天搭配不变的食材,而那些自称「肉食动物」的人,也难免要吃吃别的。 说到这里,想起知乎上有个问题: 「为什么草食性动物不吃肉?」 不说是不是,先问有没有实际上纯素食的动物少之又少? 严格来说,动物界的「纯素食者」并没有那么多,一些被认为是植食性的动物,有的时候也
  • 武汉肺炎疫情在家不会做饭怎么办,如何在这个春天养活自己?

    武汉肺炎疫情在家不会做饭怎么办,如何在这个春天养活自己?

    在这个出不去门的时期,很多原本不会做饭、对做饭没什么兴趣的人也被逼进了厨房。一个对做饭没什么概念的人,如何开始做饭养活自己?本文不提供菜谱,但会分享一些个人经验,希望能为你提供启发。 准备篇 了解自己的饭量 漫无止境的剩饭是一人食最大的敌人,所 以首先应该努力保证做出合适的分量,并选择容易分割和定量的方法 。可供参考的一人份主食量:100克干的
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    肯德基、麦当劳、德克士等快餐店的鸡腿,为什么比自己做的好吃?

    许多人都喜欢谈健康,都说要吃健康食品。而油炸食品,是很多人挂在嘴上的不健康食品。 不过,这丝毫没有影响油炸食品的盛行。 理智与味蕾交锋,多数情况是味蕾占据上风。 在各种油炸食品中,炸鸡腿可能是最有号召力的至少至少,也是之一。 从食品的各个角度,炸鸡腿实在有太多优势了。 炸鸡腿,色香味俱佳 炸鸡腿为什么好吃?这得从油炸的分子美食原理说起。 鸡肉中
  • 猪是怎么走向餐桌的?小猪从哪里来?猪如何长大?

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  • 舌尖上的味道,究竟从何而来?

    舌尖上的味道,究竟从何而来?

    我们在吃东西的时候,都会知道所吃的东西是什么味道。 对于大众来说,所知道的味道有很多种,但归纳起来,其实可以分为五大类,也就是酸甜苦辣咸五类。 这五类味道,不仅仅是我们日常生活中舌尖上的味道,更是中医基础理论中的一个重要环节。 在中医的基础理论中,五味不仅仅与五脏紧密地联系起来,同时还对中药的性味有着很好的指导作用。 那么,这个味道究竟是如
  • 《舌尖上的中国》:千年的食谱上竟没有蝙蝠野味

    《舌尖上的中国》:千年的食谱上竟没有蝙蝠野味

    广厦千间,夜寝不过六尺; 腰缠万贯,日食不过三餐。 今天中午在家做饭的时候想起来《舌尖上的中国》里一句经典台词,高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。 然后我顺势发了个朋友圈: 评论却出奇的一致:西红柿去个皮怎么这么多话呢。 虽然被他们轻而易举地揭露我装13的面孔,但是不得不说,能一直让我魂牵梦萦的也只有美食了。 其实不仅是我,中国人爱吃美
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  • 肯德基、麦当劳、德克士等快餐店的鸡腿,为什么比自己做的好吃?
    许多人都喜欢谈健康,都说要吃健康食品。而油炸食品,是很多人挂在嘴上的不健康食品。 不过,这丝毫没有影响油炸食品的盛行。 理智与味蕾交锋,多数情况是味蕾占据上风。 在各种油炸食品中,炸鸡腿可能是最有号召力的至少至少,也是之一。 从食品的各个角度,炸鸡腿实在有太多优势了。 炸鸡腿,色香味俱佳 炸鸡腿为什么好吃?这得从油炸的分子美食原理说起。 鸡肉中含有丰富的蛋白质,还有一些游离的氨基酸和肌苷酸。它们经过高温,就会释放出肉类特有的鲜味。在普通的烹饪中,这些鲜味物质难免会流失到汤中。 油炸却通过表面所裹的那层淀粉...
  • 记吃不记打:昨天果子狸,今天穿山甲,明天会是谁?
    2003年的SARS病毒遵循了云南菊头蝠果子狸人的传播路线,而现在我们只找到了新型冠状病毒的原始病株的原始宿主。 SARS病毒的传播路线 很多人在面对突如其来的大型灾难时,只想找到一个具体的对象去怪罪,而在相关机构没有调查清楚灾难成因时(比如:还没有确定中间宿主的情况下),阴谋论就会像病毒一样传播,让很多人滑向了有毒的阴谋论。 近日, 华南农业大学成功锁定了冠状病毒的中间宿主之一:穿山甲 ,这一重要论据有利反击了甚嚣尘上的阴谋论。 华南农业大学的重大发现 尽管舟山蝙蝠病毒RaTG13在整个基因组中是最接近...
  • 吃土、吃头发、吃指甲……爬到食物链顶端的人类到底想什么?
    疫情期间,在家吃什么成了永恒的主题。 由于情况特殊,一些人每天只能等买菜平台配送每天搭配不变的食材,而那些自称「肉食动物」的人,也难免要吃吃别的。 说到这里,想起知乎上有个问题: 「为什么草食性动物不吃肉?」 不说是不是,先问有没有实际上纯素食的动物少之又少? 严格来说,动物界的「纯素食者」并没有那么多,一些被认为是植食性的动物,有的时候也会疯狂吃肉。 养过仓鼠的童鞋应该知道,仓鼠成对养有时可能会悲剧它们会吃同类。 根据2017年的报导, 法国东北部的仓鼠正在以它们的后代为食这可能是由于长期单一食用玉米,...
  • 全面禁食野味决定生效!海鲜算不算野味?中国远洋渔民已经一头雾水,一脸蒙圈
    不管怎样加强加大加重对违规违法获取、销售、食用野生动物者的处罚我都举双手赞成,但是野生动物这四个字的范围太大了,包括野生昆虫和海洋鱼类都是野生动物。如果未来真的立法 全面禁食一切野生动物 ,那到时候连吃盘三文鱼、吃串鱿鱼须都成了违法犯罪行为,这可如何得了? 现随着新冠病毒的爆发,人们对违法食用野生动物的现象十分深恶痛绝。目前,禁止和拒绝食用野生保护动物已经成为了全民共识。此前我国是有野生动物保护法的,对很多野外生存的保护动物都有禁止食用或猎杀的法律规定。对违法偷猎或杀害这些保护动物的犯罪行为,都有相关的刑...
  • 芥末的功效与禁忌?芥末是什么做的?
    芥末孜然是烧烤,煎饼等常见的调料品,但是吃了是否有营养很多人关心。那么,芥末有什么作用和功效?芥末是什么做的? 1芥末有什么作用和功效 芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,能增强食欲。芥末有很高的解毒功能,能解鱼蟹之毒,因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。 芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙,对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。 芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增...
  • 猪是怎么走向餐桌的?小猪从哪里来?猪如何长大?
    站在食物链的顶端,人类从远古时代就通过打猎来获得肉类食材。当进入农牧阶段,人类不仅培育了植物作为粮食蔬菜,还驯化了动物作为牲畜。人类农业的历史,就是不断驯化和培育优良品种、改进养殖和种植技术的历史。 尤其是到了现代,动物的养殖逐渐演变成了工业化生产。这种获得肉类的方式已经跟我们的祖先完全不同。或许是熟视无睹,许多人又推崇起远古时代的肉类来野生, 因为稀缺而被塑造成了一种排场,同时又被赋予了美味、养生等等莫须有的好处。 人类饲养动物有几千年经验,养殖智慧塑造的食材,必定是优中选优,加之厨师经常处理,熟能生巧...
  • 《舌尖上的中国》:千年的食谱上竟没有蝙蝠野味
    广厦千间,夜寝不过六尺; 腰缠万贯,日食不过三餐。 今天中午在家做饭的时候想起来《舌尖上的中国》里一句经典台词,高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。 然后我顺势发了个朋友圈: 评论却出奇的一致:西红柿去个皮怎么这么多话呢。 虽然被他们轻而易举地揭露我装13的面孔,但是不得不说,能一直让我魂牵梦萦的也只有美食了。 其实不仅是我,中国人爱吃美食、爱做美食也已经是几千年的传统了。 而《舌尖上的中国》则把这种喜爱从无形化为有形。 用了六年的时间,为所有中国人讲述这五千年的中国味道。 但最近却因为爱吃美食的中...
  • 重口味女孩:无辣不欢、高油脂食品、高盐饮食、嗜糖如命
    导言 想当年六运助还是个正在读书的小可爱,那时我经常会忍不住感慨,口味真的是个很神奇的东西,它能让初到陌生环境的姑娘们因为对它的讨论快速熟悉起来,也能让来自天南海北的女孩子因为某个共同的口味喜好瞬间成为好朋友。 没错,六运助和室友姐妹们就是从「吃」入手慢慢熟悉起来的,虽然姐妹们地域不同、性格各异,但毫无例外都是吃货,而且口味也各有不同,有「无可救药」的重口味女孩无辣不欢的,嗜糖如命的,一到饭点儿就满世界找醋的,还有「五毒俱全」的(哦,就是每种重口味都喜欢);还有「清汤寡水」的轻口味女孩从不吃重盐重油、饭里...
  • 鲜味到底是什么味?
    据人类数千年来的研究,人们发现哺乳动物的味觉能够识别五种基本味道:酸、甜、苦、咸,还有鲜。 而在味道帝国,种族浩繁,其中以酸、甜、苦、咸、鲜这五大家族最为繁盛,它们威望极高,盛名响彻整个美食界。 这五大家族中,要数鲜族最为低调且神秘,几千年来,它的族员默默地潜藏于各类食物中,令人销魂失魄,带给人类舌蕾上的欲仙享受。 而奇怪的是,鲜族无处不在,却隐藏极深,人类对它知之甚少,只知道它存在着。 我们平时吃的食物,有些会有独特的鲜味:日本的海带汤加木鱼花,中国的鸡汤加韭菜或卷心菜,苏格兰的青葱马铃薯鸡汤以及意大利...
  • 舌尖上的味道,究竟从何而来?
    我们在吃东西的时候,都会知道所吃的东西是什么味道。 对于大众来说,所知道的味道有很多种,但归纳起来,其实可以分为五大类,也就是酸甜苦辣咸五类。 这五类味道,不仅仅是我们日常生活中舌尖上的味道,更是中医基础理论中的一个重要环节。 在中医的基础理论中,五味不仅仅与五脏紧密地联系起来,同时还对中药的性味有着很好的指导作用。 那么,这个味道究竟是如何由来的呢?从中医的角度该如何来解析呢? 对于这一点,乾隆御医黄元御有着比较独特的认识。 自古以来,五味主要是通过五行的概念进行类比进行关联的,但是对于五味形成的原理或...